Pasta e ceci

Considerati i tempi di cottura dei ceci freschi, consigliamo di acquistare quelli in scatola, che non richiedono ammollo e lessatura (una confezione da 400 gr. va bene per tre persone).

Versate in una pentola la quantità desiderata di ceci, avendo preventivamente scolato l’acqua della confezione: schiacciate con una forchetta circa un terzo del totale dei ceci fino ad ottenere una poltiglia che renderà la minestra più densa.

Aggiungete olio, sale, pepe ed un rametto spezzettato di rosmarino e fate rosolare per circa 5 minuti a fuoco vivo per insaporire i ceci. Se lo desiderate potete aggiungere uno spicchio di aglio ed un paio di cucchiai di polpa di pomodoro.

Aggiungete acqua nella misura che ritenete sufficiente per far cuocere la pasta: considerate circa 50 grammi a persona (utilizzate ditaloni o spaghetti spezzati).

Appena raggiunto il bollore versate la pasta, mescolando saltuariamente fino a cottura ultimata. Aggiungete altra acqua in corso di cottura se la minestra vi dovesse sembrare troppo densa.