Pane al rosmarino (per 3 persone)

Ingredienti:

450 g. di farina 00

20 g. di lievito di birra

250 g. di acqua

2 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiaini di sale

sale grosso marino

rosmarino

In una ciotola sciogliete il lievito di birra con quasi tutta l’acqua, poi unite l’olio e una manciata di rosmarino tritato. Aggiungete un terzo della farina, mescolate battendo e dopo unite il sale, il resto della farina e, sempre battendo, la rimanente acqua.

Quando il tutto sarà amalgamato, rovesciate l’impasto sul un piano e lavoratelo per 10 minuti circa sbattendolo finché non sarà elastico.

Mettetelo poi in una ciotola unta d’olio, coprite la ciotola a campana con un’altra ciotola e fate lievitare per un’ora e mezzo in luogo possibilmente a circa 25° gradi.

Rovesciate su un piano e lavorate brevemente l’impasto per pochi minuti arrotondandolo. Coprite a campana e fate nuovamente lievitare per 50 minuti.

Fate un’incisione a stella sopra l’impasto e bagnate la superficie con un po’ d’acqua pennellando: mettete qualche pezzo di sale grosso nei tagli.

Cuocete in forno in una teglia a 220° per 15 minuti e nuovamente per 15 minuti abbassando il forno a 170°, avendo cura di togliere il pane dalla teglia e di appoggiarlo sulla rete.

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